Tieto pusinky sú vážne skvelé, slaný karamel je úžasný, lepkavý, ťahavý. Ja sama som zjedla asi 10 týchto pusiniek a to už je čo povedať na to, že vlastné koláče veľmi nejem :)
- 220 g práškového cukru
- 120 g mandľovej múčky
- 4 vaječné bielky
- 80 g práškového cukru
PLNKA:
- slaný karamel podľa TOHTO receptu
- 70 g masla
2 lyžice slaného karamelu si odložíme bokom.
Zvyšok si dáme do misy spolu s maslom a vymiešame pomocou ručného mixéru. Odložíme bokom.
Rúru si zapneme na 150 stupňov.
Do misy si preosejeme práškový cukor a mandľovú múčku.
Do druhej misy si dáme bielky a 80g práškového cukru a ručným mixérom šľaháme dovtedy, kým nebude zmes taká pevná, že sa nebudete báť si ju obrátiť hore nohami nad hlavou...vlastnou, nie cudzou ;)
Šľaháme ešte ďalšie 3 minúty.
V tomto okamihu je ten správny čas pridať farbivo ak chcete. Ja som pridala trošku hnedého gélového farbiva (vo všeobecnosti vám odporúčam použiť gélové farbivo a nie tekuté!).
Postupne prisypávame mandľovú zmes (aspoň na 3 krát) a opatrne vareškou prekladáme cesto, nemiešame rýchlo, ale pomaly a opatrne, aby nám bielky nespadli!
Cesto si dáme do zdobiaceho sáčku a na plech vystlaný papierom na pečenie robíme koliečka s cca 4cm priemerom.
Plechy po jednom vkladáme do vyhriatej rúry a pečieme cca 15 minút, kým nebude škrupinka pevná. Poznáte to tak, že nechtom po nej poklopete a škrupinka sa nesmie preboriť :)
Vtedy plech vyberieme, necháme úplne vychladnúť.
Vychladnuté pusinky zospodu natrieme troškou slaného karamelu, ktorý sme si na začiatku odložili bokom. Stačí na špičku noža na každú pusinku.
Na polovicu pusiniek potom pomocou lyžičky alebo zdobiaceho vrecka dáme polevu, nie veľmi veľa, stačí veľkosť guľôčky s priemerom cca 1,5 cm.
Pusinku s krémom pritlačíme na pusinku bez krému.
Všetky pusinky potom dáme na nejaký čas do chladničky, aby krém stuhol. Najlepšie je nechať ich tam poležať cez noc.
Tieto pusinky sú skvelé ku kávičke, alebo len tak k telke ako maškrtka ;)