Cesto:
| Plnka:
|
Bielky si oddelíme od žĺtkov a spolu so soľou ich vyšľaháme do poriadne hustého snehu.
Postupne prišľahávame aj cukor. Šľaháme dovtedy, kým sa cukor v snehu úplne nerozpustí.
Primiešame aj škrob a vínny ocot a poriadne premiešame.
Cesto rozotrieme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie, kraje necháme voľné, pretože cesto počas pečenia „napuchne“ :)
Plech šupneme do rúry a prvých 5 minút pečieme na 180 stupňoch, potom teplotu stiahneme na 140 stupňov. Cesto bude krásne chrupkavé na povrchu a zároveň krásne vláčne vnútri.
Upečené cesto vytiahneme, vyklopíme na nový hárok papiera na pečenie, ktorý sme nahrubo posypali práškovým cukrom. Papier, na ktorom sa cesto pieklo, opatrne stiahneme dole a necháme celé cesto vychladnúť.
Ideme na krém:
Žĺtky, celé vajíčko a cukor si spolu vymiešame v miske tak, aby v hmote neboli hrčky.
Poctivo primiešame aj škrob.
Citrónovú šťavu spolu s kôrou si dáme do menšieho hrnca a na miernom ohni privedieme k varu, odstavíme z ohňa a po troškách primiešame k žĺtkovej zmesi.
Následne celú zmes prelejeme naspäť do hrnca a na slabom ohni varíme dovtedy, kým nezískame ozaj hustú kašu.
Túto kašu dáme bokom, necháme ÚPLNE vychladnúť a potom primiešame tvaroh.
Vychladnuté cesto natrieme plnkou a zrolujeme. Krusta isto trochu popraská, to však vôbec nevadí, ba priam naopak! Dodá to roláde ten správny šmrnc :)
Roládu dáme do chladničky stuhnúť aspoň na dve hodinky, aby sa dobre krájala.
Potom už len nakrájame, konzumujeme a oblizujeme sa až za ušami :)
Dobrú chuť!