- 240 ml šľahačky
- 70 g masla
- 60 ml vody
- 80 g kukuričného sirupu (dá sa kúpiť v bioobchodoch)
- 295 g krupicového cukru
- (1 PL sušenej levandule)
V malom hrnci na strednom plameni privedieme šľahačku s maslom (a levanduľou) k varu.
Hrniec potom odstavíme zo sporáka, prikryjeme vrchnákom a necháme 20 minút postáť.
Po 20 minútach zmiešame vodu, kukuričný sirup, soľ a cukor v hrnci s objemom minimálne 3,5l.
Na strednom plameni varíme za stáleho miešania, pokým sa cukor úplne nerozpustí.
Privedieme k varu.
Prikryjeme vrchnákom a varíme 4 minúty bez miešania, aby vodná para zmyla kryštály cukru na stenách hrnca.
Hrniec odokryjeme a do sirupu vložíme teplomer určený na pečenie a zmes zahrejeme bez miešania na 160 stupňov a potom do neho opatrne vlejeme cez sitko smotanu (a odstránime levanduľu). V tomto bode bude zmes poriadne prskať, tak opatrne :)
Karamel zahrievame za stáleho miešania na 121 stupňov.
Odstavíme a karamel nalejeme do pripravenej formy.
Necháme pri izbovej teplote stuhnúť (min. 4 hodiny), stuhnutý karamel vyklopíme na dosku a odstránime z neho alobal.
Veľkým nožom nakrájame na štvorčeky, ktoré jednotlivo zabalíme do papiera na pečenie, aby sa nezlepili a nepomačkali :)
Vo vzduchotesnej nádobe môžeme karamelky pri izbovej teplote uschovávať až 2 týždne.
Dobrú chuť!