- 150 g na drobno nasekanej bielej čokolády
- 1 a pol šálky hladkej múky (šálka má 200ml)
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1/2 ČL soli
- 1 šálka mlieka
- 1 PL vanilkového extraktu
- 2/3 šálky krupicového cukru
- 60 g masla (izbová teplota)
- 2 veľké vajcia (izbová teplota)
- džem (ríbezľový, malinový, nejaký iný, najlepšie kyslejší)
- 170 g bielej čokolády
- 230 g masla (izbová teplota)
- 240 g práškového cukru
- 60 ml smotany na šľahanie
- 1 PL vanilkového extraktu
- 1/4 ČL soli
Nastavíme rúru na 175 stupňov a rošt dáme do strednej drážky.
Bielu čokoládu si roztopíme na vodnom kúpeli, miešame až kým nebude hladká a úplne roztopená bez hrudiek. Necháme chladnúť a občas premiešame. POZOR na to, aby sa do čokolády nedostala žiadna voda!!!
V ďalšej malej miske si zmiešame mlieko s vanilkovým extraktom.
Do misy vhodnej na prácu s mixérom si dáme cukor a maslo a poriadne spolu šľaháme, až kým nevytvoria spolu krásne nadýchanú a ľahkú zmes. Šľahajte minimálne 3 minúty.
Znížte rýchlosť šľahania na nízku a postupne zašľahávajte múkovú zmes na 3 krát a striedajte to s mliekovou zmesou (na 2 krát). Šľahajte až kým nebude zmes hladká a pekne spojená.
Pečte max 30 minút. Kontrolujte špáratkom. V ŽIADNOM PRÍPADE NEPREPEČTE PRÍLIŠ!!!! Keď budú cupcakes príliš prepečené, škaredo klesnú...
Po vybratí nechajte cupcakes chladnúť na plechu 10 minút, potom ich vyberte a nechajte ich úplne vychladnúť už mimo plechu.
Ja som sa tieto cupcakes rozhodla naplniť džemom, aby vyrovnal trošku chute - cesto je veľmi sladké, poleva takisto a preto som sa rozhodla pre kyslejší mandarínkový a ríbezľový džem.
Malou lyžičkou som si zhora vydlabala do cesta jamku, tú som naplnila trochou džemu a cesto som vrátila späť na cupcake ako zátku :)
Bielu čokoládu nasekanú na malé kúsky si necháme roztopiť na vodnom kúpeli a necháme chladnúť.
V miske si vyšľaháme maslo do peny, pridávame postupne cukor (asi na 3 krát) a poriadne prešľaháme na NÍZKEJ rýchlosti.
Vlažnú bielu čokoládu poriadne rozmiešame do hladka a prilejeme do maslovej zmesi. Na strednej rýchlosti šľaháme asi 2 minúty, až kým sa zmes krásne nespojí.
Pridáme šľahačku, vanilkový extrakt a soľ.
Šľaháme ešte aspoň 2 minúty na strednej rýchlosti.
Necháme stuhnúť v chladničke a potom zdobíme cupcakes.
Navrch nasypeme cukrárske ozdoby alebo čokoládové stružlinky :)
Dobrú chuť!