- 250 g sušienok Hobbits
- 120 g masla
- 500 g mascarpone alebo Lučiny
- 250 g tvarohu jemného!
- 250 g cukru práškového
- 200 g kyslej smotany
- 1,5 ČL vanilkovej esencie
- 3 vajcia
- 1 žĺtok
- 200 g malín čerstvých alebo mrazených
- 1 PL cukru práškového
- voda
Sušienky Hobbits si podrvíme ako to len pôjde, čím menšie kúsky, tým lepšie. Iné keksíky neodporúčam používať, Hobbits sú na toto ako stvorené :)
Do rozdrvených sušienok prilejeme roztopené maslo a poriadne zmiešame.
Do okrúhlej tortovej formy si dáme na dno kruh vystrihnutý z papiera na pečenie.
Nasypeme keksíkovú zmes, poriadne poutláčame rukou na celé dno formy. Snažíme sa vytvoriť rovnomerne vysoký korpus.
Celú formu dáme na plech a pečieme cca 10 minút na 180 stupňoch. Kým vychladne, začneme pripravovať malinovú redukciu.
Maliny spolu s vodou a cukrom dáme do malého hrnca a varíme na strednom plameni.
Priebežne premiešavame a keď sa zmes dostane do bodu varu a začne vrieť, miešame neustále. Necháme vrieť cca 4-5 minút a potom dáme dolu z ohňa.
Redukciu precedíme cez sitko, aby sme sa zbavili zrniečok.
Necháme vychladnúť.
Mascarpone alebo Lučinu spolu s tvarohom ručne alebo mixérom premiešame, aby sa spojili. Pridáme aj kyslú smotanu, znova poriadne premiešame.
Po lyžiciach pridávame do zmesi práškový cukor a medzitým neustále premiešavame.
Potom postupne pridávame vajcia. Vždy jedno dáme do zmesi, poriadne ho primiešame a zas šupneme ďalšie :)
Nasleduje vanilka. Môžete použiť vanilkový extrakt, dreň z vanilkového struku alebo aj vanilkový cukor.
Okraje formy vytrieme maslom a nalejeme polovicu plnky.
Na ňu nalejeme cca 2/3 malinovej redukcie, len tak kade-ako po celom povrchu.
Potom POMALY lyžicou naložíme navrch zvyšok plnky tak, aby sme zakryli všetku malinovú šťavu.
Výsledok by mal vyzerať takto:
Pre tých čo nevedia čo je vodný kúpeľ: pod rošt na ktorom pečieme koláč (kľudne aj priamo na dno rúry) si dáme menší plech s vodou a koláč pečieme nad tým.
Keď cheesecake krásne skoro až po vrch formy "napuchne", je to dobré znamenie toho, že o chvíľu už bude hotový!
Vtedy vytiahneme vodný kúpeľ a pečieme ešte asi 10 minút. Treba koláč sledovať a ak by sa začal pripekať na jednej strane, treba ho pootočiť.
V tejto fáze pečenia cheesecake napuchne ešte viac, môže sa stať, že až presiahne vrch formy. Nič sa nebojte, on ešte spľasne :)
Po max.10 minútach rúru vypneme, pootvoríme na nej dvierka a necháme v nej cheesecake vychladnúť asi 2 hodiny :)
Po 2 hodinách dáme cheesecake vo forme do chladničky a necháme úplne vychladnúť a postáť, najlepšie cez noc :)
Dobrú chuť!